Во время Второй мировой войны, а также через пять лет после ее завершения, канадцы почувствовали на себе жесткие ограничения по потреблению сахара, мяса, молочных и других продуктов. Подробнее о питании находившихся в тылу жителей Оттавы расскажет Оттава Yes.
Почему необходимы были ограничения?
Несмотря на то, что населению было тяжело, ограничения в питании были в необходимой степени, чтобы обеспечить канадских солдат на фронте, военнопленных, а также беженцев из стран, где велись активные боевые действия. Это была временная мера для преодоления трудностей военного времени.
Канадцам удалось преодолеть эти вызовы, снабдив население и союзников продуктами питания. Например, к концу войны Канада снабжала 57% всей пшеницы, муки, потреблявшейся в Великобритании, а также 39% бекона, 24% сыра, 15% яиц Соединенного Королевства.
Во время Второй мировой войны население получило ценный опыт важности ведения сельского хозяйства.
Каким было питание?
Во время Второй мировой войны рацион питания многих канадцев можно было охарактеризовать словом «овощи». Горожане страдали от пресности и однообразия пищи. Единственными десертами в те времена были консервированные ягоды и фрукты. Большинство жителей Оттавы страдали от недоедания, жестких ограничений.
Следует рассмотреть пример недельного рациона взрослого жителя Отавы во время Второй мировой войны:
- одна чашка сахара. Для сравнения, среднестатистический канадец потребляет вдвое больше;
- 56 грамм чая или 227 граммов кофе. Эти продукты импортировались из других государств, поэтому были в ограниченном доступе;
- 113 граммов масла;
- примерно 340-450 г мяса;
- алкогольные напитки тоже строго нормировались, их количество и доступность зависели от конкретной провинции.
Несмотря на это, дефицит алкогольных напитков, мяса, сахара и т. д. способствовал развитию более здоровых пищевых привычек по сравнению с современными.
Изобретение «SPAM»
Современные горожане воспринимают это за дешевую и некачественную пищу, однако во время Второй мировой войны и в послевоенный период приправленная ветчина стала превосходной заменой дефицитного мяса. Спам легко было готовить и транспортировать, поэтому его использовали не только военные, но и находившиеся в тылу горожане. Население Канады благодаря спаму утоляло голод, получая питательные вещества.
Продовольственные карты
В Канаде во время войны были введены продовольственные карты для справедливого распределения пищи. Население получило 11 миллионов таких карт, на которых были талоны на сахар, масло, мясо.
Интересно то, что в первые годы Второй мировой войны канадцы добровольно ограничивали свой рацион питания из-за патриотических соображений и поставок продовольствия странам-союзникам. Добровольная система оказалась недостаточно эффективной, поэтому было принято другое решение.
Система нормирования была введена правительством в январе 1942 года. Это была гарантия справедливого распределения и без того ограниченных запасов. Большинство горожан относились к такому ограничению с пониманием.
Стоит отметить, что кроме продуктов питания нормировались также одежда, бензин и резина.
Правительство Канады проводило кампании, направленные на экономию продуктов питания и других ресурсов, а также самостоятельно выращивание овощей и фруктов.
К сожалению, обратной стороной нормирования пищи стало процветание черного рынка, на котором люди пытались продавать нормированные товары по завышенным ценам.
Как жители Оттавы увеличивали запасы еды?
Жителям Оттавы пришлось упорно и целенаправленно работать, чтобы увеличить запасы пищи. Они понимали, сколь важна была продовольственная безопасность во время войны.
- Горожане начали сажать «Сады Победы». Речь идет о частных огородах и садах, где можно было выращивать фрукты, овощи для пополнения ограниченных запасов пищи.
- Канадцы начали консервировать продукты для их более длительного хранения. Таким образом, горожанам удавалось создавать запас еды на зиму или на период дефицита продуктов.
- Популярность приобрела рыболовство и охота. Благодаря таким видам деятельности горожане пополняли рацион питания белком.
В общем, горожане во время Второй мировой войны бережно использовали еду, ничего не выбрасывая. Они каждый раз находили новые креативные способы использовать остатки.
«Еда выигрывает войну»
Ян Мосби опубликовал книгу «Еда выигрывает войну», которая развенчивает такие мифы по питанию во время Второй мировой войны, как то, что военные рецепты не всегда были жесткими и ограниченными, а также то, что не все канадцы ощутили одинаковые последствия нормирования.
Большинство рецептов Второй мировой войны сродни рецептам еще времен Великой депрессии. В них хорошо прослеживается изобретательность и кулинарное мастерство. Примером является «Военный торт».
Следует отметить, что канадцы среднего и высшего класса ощутили значительно большее влияние нормирования, ведь привыкли к разнообразному и богатому рациону.
Отголоски прошлого
Времена ограничения в питании времен Второй мировой войны давно прошли. У современных горожан есть огромный выбор, однако люди старшего поколения до сих пор помнят прошлое. Они очень ценят доступ к разнообразной пище, которая представлена в таком количестве.
